Ensalada de remolachas
Las remolachas, dulces y con su sabor particular, combinan muy bien con la acidez del queso de cabra.
Elaboración
Precalentar el horno a 200ºC.
Lavar muy bien las remolachas, colocar en una fuente de horno rociada con aceite.
Colocar el vegetal, y perfumar con un diente de ajo aplastado y una ramita de tomillo o romero.
Cocinar las remolachas durante una hora aproximadamente, dependiendo del tamaño.
Pinchar para ver si están cocidas, retirar del horno, dejar bajar la temperatura, pelar y cortar en cuartos.
Tostar las semillas de girasol (en tiendas naturistas se consiguen ya tostadas y saladas) en una sartén con un poquito de sal; bajar el fuego con cuidado que no se quemen.
Colocar en una fuente una base de hojas verdes, encima las remolachas cortadas.
Rociar con la vinagreta y espolvorear con las semillas de girasol.
Agregar encima el queso de cabra cortado en trozos chicos.
Ingredientes
- Remolachas, 1 kg
- Queso de cabra, 200 g
- Semillas de girasol, 80 g
- Hojas verdes (lechuga, rúcula, hojas de albahaca), a gusto
- Aceite de oliva, 4 cdas
- Vinagre de vino, 1 cdita
- Sal y pimienta, a gusto
Para el aderezo:
