Ensalada de rúcula y queso azul
Con ingredientes que no utilizamos a diario.
Elaboración
Para las peras, lavarlas y cortarlas en láminas. Cocinarlas a la plancha con un chorrito de aceite de oliva o manteca durante unos minutos, para que pierdan turgencia pero sin que lleguen a desarmarse.
Dejar enfriar y mezclar con las hojas de rúcula.
Con las manos, desmenuzar el queso azul sobre los vegetales.
Para el aliño, colocar en un bowl la mostaza y la miel. Con ayuda de un tenedor o batidor de alambre, emulsionar con el aceto y agregar oliva a gusto.
En el momento de servir, bañar la ensalada con esta mezcla.
SUGERENCIA
Para servir como entrada, se le pueden agregar una fetas de jamón crudo.
Acompañar con grisines integrales o con semillas.
Ingredientes
- Un manojo de hojas de rúcula
- 2-3 peras
- Un puñadito de queso azul
- 1 cucharada de mostaza, de buena calidad
- 1 cucharada de miel
- Un chorro de aceto balsámico
- Aceite de oliva, a gusto
Para el aliño:
