Ensalada provenzal de camarones
Fresca y deliciosa, esta ensalada será disfrutada por todos los amantes de los mariscos.
Elaboración
Los camarones, como la enorme mayoría de los frutos del mar, necesitan muy poco tiempo de cocción.
Para cocinar los camarones, haga lo siguiente: agregue un fondito de aceite de oliva(*) en una sartén, caliente bien y agregue los camarones.
Agregue sal y pimienta a gusto, y cocine unos pocos minutos vuelta y vuelta.
En un bowl mezcle el aceite, vinagre, jugo de limón, ajo, mostaza (preferiblemente de Dijon), sal y pimienta.
Agregue los camarones cocidos, las aceitunas y los tomates.
Coloque las verduras verdes formando un colchón sobre cada plato.
Cubra las verduras con la mezcla de camarones y queso parmesano.
(*) Es preferible utilizar oliva que manteca, porque esta última tiene menor punto de fusión, y puede llegar a quemarse, dando un retrogusto amargo a la preparación.
Ingredientes
- 6 cdas de aceite de oliva
- 1 cda de vinagre de vino tinto
- 2 cdas de jugo de limón
- 1 cda de mostaza
- Sal y pimienta al gusto
- 500 g de camarones cocidos
- ½ taza de aceitunas negras
- ¼ taza de tomates secos
- Queso parmesano rallado
- Hojas verdes para acompañar
