Primero saltar la cebolla en aceite hasta que quede transparente.

Luego agregar la zanahoria picada y un poco de caldo, cocinar unos minutos revolviendo.

Después agregar la berenjena picada (con cáscara y todo), un poco más de caldo y dejar que cocine un poco más, por último agregar el apio picado, que debe dejarse 2 o 3 minutos hirviendo, hasta que todo esto espese un poco.

Condimentar a gusto, y servir como salsa para los espaguetis cocinados segun instrucciones del paquete.