Estrellas de canela
Clásicos dulces de navidad, se pueden hacer estrellas de diferentes tamaños y superponerlas para armar un dulce árbol de Navidad.
Elaboración
Batir la manteca junto con el azúcar y la sal.
Perfumar con la ralladura de limón y la canela.
Agregar las yemas y las almendras previamente procesadas y convertidas en polvo.
Incorporar un puñado de harina, integrar y añadir el resto.
Formar una masa sin trabajarla demasiado.
Dejar enfriar cubierta con film plástico por lo menos 3 horas.
Estirar de 4 mm de espesor.
Cortar de la forma deseada.
Colocar en placas y dejar enfriar nuevamente.
Distribuir el glasé real siguiendo la forma de la estrella, un centímetro hacia adentro del borde.
Hornear a 160°C entre 12 y 15 minutos.
Retirar, dejar enfriar y rellenar la estrella de glasé con la jalea de frutas.
Para el glasé:
Batir la clara junto con el azúcar y el limón.
Formar el glasé real.
Colocar en una manga con boquilla lisa de 3 mm y dibujar la forma sobre la masa todavía en crudo.
Rinde para 24 estrellas de 6 centímetros.
Ingredientes
- 200 g de manteca
- 130 g de azúcar impalpable
- 50 g de almendras
- 3 yemas
- ½ cdita sal fina
- 320 g de harina
- 1 cda de canela molida
- Ralladura de la piel de ½ limón
- 1 clara
- 250 g de azúcar impalpable
- 1 cucharada de jugo de limón
- 200 g de jalea de frutas
Glasé:
Varios:
