Coloca la quinoa en un colador y enjuagar con abundante agua fresca tres o cuatro veces.

Poner a hervir en una olla con abundante agua y una pizca de sal, hasta que esté blanda.

Mientras, picar fino las verduras y saltear en una sartén con un chorrito de aceite.

Cuando estén ligeramente doradas, añadir las especias a gusto y una cucharadita de pimentón dulce.

Remueve para mezclar todo bien.

Escurre la quinoa, enjuagándola con agua fría de nuevo, y agrega a la sartén.

Mezcla durante unos minutos.

Ahora incorpora unas 5 cucharadas de puré de papas, que servirán para aglutinar la masa. Revolver bien.

Dejar la mezcla reposar una hora en la heladera.

Para armar las hamburguesas: con las manos mojadas forma las hamburguesas y colocar en placa aceitada, cocinar en horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos.

Sirve calientes acompañadas de papas fritas y ensalada.

Variante
Si lo prefieres, las puedes dorar en una sartén con una cucharada de aceite, vuelta y vuelta.
Para que no se te deshagan, voltéalas con ayuda de un plato o tapa, como si se tratase de una tortilla.