Elaboración

Lavar, secar y condimentar los filetes con el jugo de limón, sal y pimienta.

Pasarlos por harina y colocarlos en una fuente para horno enmantecada.

Espolvorearlos con 2 cucharadas de harina.

Desintegrar el queso roquefort y mezclarlo con la crema batida espesa. Condimentar.

Agregar el cognac y con esta preparación cubrir el pescado. Espolvorear con queso rallado y manteca derretida.

Hornear 35 minutos aproximadamente.

Rendimiento: 4 a 5 porciones. Se puede usar otra variedad de pescado más económica si desea gastar menos.