Elaboración

Derretir la mitad de la manteca y rehogar las cebollas de verdeo sin el tallo, junto con las zanahorias, el laurel, el perejil y el orégano. Incorporar la harina, revolver bien y verter poco a poco todo el vino.
Tapar y cocinar a fuego bajo hasta reducir una tercera parte. Retirar el laurel, hacer un puré con todo y pasar por colador. Salpimentar.

Aparte dorar en manteca las rodajas de lenguado, verter encima la salsa y cocinar a fuego moderado por 10 minutos. Para mezclar sin dañar el pescado, mover el recipiente.

Antes de servir, agregar el tallo de verdeo picado.





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