Lomo con salsa de ciruela y naranja
Con una salsita agridulce imperdible, se sirve decorado con rodajas de naranja.
Elaboración
Desgrasar el lomo, salpimentarlo, colocar en una asadera, bañar con el jugo y el caldo.
Llevar al horno durante 50 minutos.
Retirar, reservar parte del jugo y conservar la carne en el freezer en bolsas especiales.
Para servir, calentar el lomo en una asadera con el jugo reservado.
Para la salsa:
Remojar las ciruelas desde la víspera. Escurrirlas, colocarlas en una cacerola, bañarlas con el vino, agregar el azúcar, cocinar hasta tiernizar y procesarlas.
Bañar el lomo y decorar con las rodajas de naranja.
Ingredientes
- 1 y ½ kg de lomo
- Sal y pimienta
- 25 g de manteca
- Jugo colado de 2 naranjas
- ½ taza de caldo
- 10 ciruelas pasas
- 1 vaso de vino rosado
- 2 cucharadas de azúcar negra
Para la salsa:
