Masa para pizza
Una versión clásica de la masa para pizza.
Elaboración
Preparación:
Colocar la levadura * disuelta en un bowl, cubrir con agua tibia,
agregar una pizca de azúcar y otra de harina.
Cubrir con un paño y dejar levar unos minutos.
En un recipiente bien amplio, agregar la harina y la sal. Hacer un hueco en el centro y agregar allí la levadura, el aceite y de a poco, el agua tibia hasta que la mezcla casi no se pegue a los dedos.
Sobar bien la masa, para lograr una textura lisa, que casi no se pegue en los
dedos.
Cubrir las manos con aceite y trabajar bien la masa.
Separar la masa en cuatro bollos, y dejar reposar en lugar templado,
sobre una tabla de madera y tapados con un trapo o repasador -mínimo
una hora-.
De este modo la masa duplica o triplica su volumen.
Estirar cada bollo en una pizzera untada con aceite
y llevar al horno fuerte.
Cuando la masa haya formado cierto pisito, sacar del horno, agregar la salsa y los etcéteras
que quieras.
NOTA:
En verano pueden utilizarse solamente 30 g de levadura fresca, pues el calor ambiente hará que la masa leude más rápido. En invierno, para acelerar el levado recomendamos utilizar 50 g de levadura fresca.
En caso de utilizar levadura instantánea o seca, seguir las instrucciones del envase.
Ingredientes
- Levadura fresca, 30-50 g
- Harina, 1 kg
- Agua tibia, 700 cc aprox
- Sal, 1 cda
- Aceite de oliva, 6 cdas
