Elaboración

Pelar los kiwis, cortar en trozos y colocar en una olla de acero inoxidable.

Incorporar el azúcar, mezclar y dejar reposar un par de horas.

Incorporamos el limón pelado y en trozos.

Llevar a cocinar, a fuego lento, durante 45 minutos.
Revolver, frecuentemente con una cuchara de madera, hasta que se consiga una consistencia espesita.

Aplastar los trozos de limón para que suelten el jugo y sabor, y repartimos la mermelada en frascos previamente esterilizados *.

*¿Cómo se esterilizan?
Previamente, manteniéndolos durante 15 minutos en agua hirviendo, separados con lienzo de cocina para que al chocarse no se rompan.