Milanesas de lentejas
Un plato vegetariano y que aporta hierro, para acompañar con un rico puré.
Elaboración
Cocinar las lentejas y procesarlas.
Cocinar el arroz y procesarlo.
Batir el huevo.
Mezclar las lentejas con el arroz.
Agregar la cebolla picada bien chiquita, la sal, la pimienta, el ajo, el perejil y el huevo batido.
Formar las milanesas, pasar por pan rallado (se puede mezclar con salvado de trigo y semillas de sésamo integral) y cocinar en el horno en una asadera lubricada con aceite o rocío vegetal.
Las lentejas son ricas en hierro por lo que se recomienda incorporarla en la dieta de niños, adolescentes y embarazadas.
Ingredientes
- 2 tazas de lentejas
- 1 taza de arroz integral cocido
- ½ cebolla picada
- 1 huevo (o 2 claras)
- Ajo y perejil
- Sal y pimienta
- Pan rallado integral
