Elaboración
Elegir morrones de la variedad "cuatro puntas" (son los más carnosos, ideales para esta forma de conserva).
Lavar muy bien, cortar a la mitad y desechar las semillas junto con los cabitos. A su vez, cortar cada mitad en tres (a lo largo), por lo cual se obtienen seis tiras de cada morrón.
Reservar.
En una cacerola colocar el aceite (preferentemente de maíz) calentar a fuego medio, cuando esté medianamente caliente agregar los dientes de ajos fileteados.
Dorar y agregar el vinagre, la sal gruesa, el azúcar, las hojas de laurel y los granos de pimienta (opcional).
Dejar que la preparación rompa hervor, colocar la mitad de los morrones y cocinar en el líquido durante 10 minutos. Retirar y agregar la otra mitad; cocinar esta segunda tanda por otros 10 minutos.
De esta manera los morrones quedarán a punto y no se desarmarán.
Envasar en frascos herméticos y previamente esterilizados.
También se pueden conservar en la heladera, en un bowl o fuente amplia de vidrio, tapada con nylon adherente.
Estos morrones son ideales para acompañar carnes asadas, así como también unos buenos tallarines caseros.