Ñoquis con tomates secos y rúcula
Una receta fácil, práctica y elegante. Porque no solo el 29 es día de ñoquis.
Elaboración
Hervir los ñoquis en abundante agua salada. Cuando suben a la superficie, retirar con espumadera y mantener al calor.
Para la salsa: en una sartén con aceite de oliva, colocar las almendras cortadas en mitades y saltear brevemente.
Volcar las almendras (junto con el aceite de oliva) sobre los ñoquis.
Colocar encima la rúcula fresca y los tomates secos fileteados (* previamente hidratados durante algunos minutos en agua caliente, y escurridos para retirar el exceso de líquido).
Mario recomienda acompañar con un buen tannat.
Ingredientes
- Ñoquis, cantidad necesaria
- Almendras picadas, a gusto
- Aceite de oliva, cantidad necesaria
- Un puñado de tomates secos *
- Un manojo de rúcula
