Lavar y hervir la espinaca (no hervir demasiado para que no pierda sus propiedades).

Una vez que enfríe un poco, procesar o simplemente picar bastante con una cuchilla sobre una tabla.

Por otro lado desgranar bien la ricotta en un bowl y agregar un huevo batido.

A esa mezcla agregar la espinaca picada, condimentar a gusto y entreverar bien.

Con la mezcla hacer bolitas y pasar por harina para dejar bien unido.

Si las bolitas se hacen con la mezcla fría se unen mejor.

Tirar las bolitas en una olla con agua hirviendo y sacarlas apenas suben (esto es un par de minutos máximo).

Acompañar con tuco o salsa y queso rallado....delicioso!

Receta enviada por Estefanía