Omelette de tomate y muzzarella
El detalle del plato incluye unos chips de boniato, bien crocantes. Rinde 4 porciones.
Elaboración
Para el relleno: pelar y retirar las semillas de los tomates, rallar la muzzarella gruesa.
Condimentar a gusto y agregar las hojas de albahaca picadas.
Dividir el relleno en cuatro porciones.
Para las omelettes:
Preparar las cuatro omelettes -por separado- cocinando los huevos en la sartén con unas gotas de aceite de oliva.
Rellenar con una cuarta parte de la mezcla de tomates, albahaca y muzzarella, doblar al medio y cocinar de ambos lados.
Para servir:
Acompañar con boniatos laminados finamente (si tiene una mandolina para estas cuestiones, mucho más fácil; de lo contrario hay que rebanarlos bien bien finitos con ayuda de un cuchillo afilado) y freírlos en abundante aceite bien caliente.
Son como unas chips de boniato, que irán estupendamente con la omelette.
Foto: https://www.flickr.com/photos/stevecoutts
Ingredientes
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Para cada omelette:
- 2 huevos
- 1 cucharada de queso parmesano
- 2 cucharadas de leche
- Sal y pimienta negra a gusto
- Aceite (si es de oliva, mejor)
- 2 tomates perita
- 300 g de muzzarella
- 12 hojas de albahaca
- Sal y pimienta
Relleno:
