Pan dulce light
Dulce típico de las Navidades europeas, que se celebran con frío, en estas tierras adoptamos el hábito. Esta es una versión bajas calorías.
Elaboración
Disolver la levadura en la leche junto con la cucharadita de azúcar y 10 g de la harina 000.
Mezclar y dejar levar al doble de su volumen en un lugar cálido.
Mezclar las harinas en un bol y hacer un hueco en el centro.
Agregar allí los huevos, el fermento de la levadura, la esencia de vainilla y las ralladuras de limón y naranja.
Incorporar el edulcorante y la manteca blanda.
Unir desde el centro hacia los costados hasta formar un bollo tierno.
Amasar y dejar levar hasta que la masa duplique el volumen.
Picar las frutas secas (*se pueden utilizar avellanas, almendras y nueces). Picar los orejones de ciruela.
Pasar todas las frutas por harina; quitar el excedente con ayuda de un colador.
Colocar el bollo sobre la mesada, abrirlo con las manos y esparcir adentro las frutas.
Amasar hasta que queden bien integradas al bollo.
Colocar en un molde grande o moldes individuales de papel, dejar levar nuevamente y pincelar con leche a temperatura ambiente.
Cocinar en horno precalentado, entre moderado y bajo, aproximadamente durante 50 minutos.
En la base del horno colocar un recipiente con agua para generar vapor y evitar que el pan forme costra.
Ingredientes
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El fermento:
- 10 g de harina
- 25 g de levadura de cerveza
- 1 cdita de azúcar
- 100 cc leche descremada
- 290 g de harina 000
- 110 g de harina integral
- 15 cc edulcorante líquido
- 2 huevos
- 50 g de margarina light
- ½ cdita. de agua de azahar
- Vainilla
- Ralladura de ½ limón
- Ralladura de ½ naranja
La masa:
Los sabores:
