Pan dulce para celíacos
Lleva harina de arroz y fécula de maíz. Receta de Marisa Sclavo.
Elaboración
1. Amasar todos los ingredientes menos las frutas hasta lograr una masa sedosa y lisa.
2. Retirar de la máquina y dejar doblar su volumen en lugar templado.
3. Quitar el aire y agregar la fruta trasegando con cortes por dos o tres veces hasta distribuir bien. Las frutas secas y abrillantadas, antes de colocarlas en el pan, colocarlas en una recipiente con harina de arroz. Mezclar bien para cubrir bien y retirar el exceso de harina. Colocar entonces sí al pan.
4. Pesar y armar, colocar en los moldes.
5. Dejar leudar hasta el borde, cortar y pintar con huevo o manteca derretida.
6. Cocinar a 200ºC, durante 50 o 60 minutos para panes de 1 kg.
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Ingredientes
- 150 g manteca
- 200 g azúcar
- 4 huevos
- 50 g levadura
- 100 cc leche tibia
- 150 g fécula de maíz
- 350 g harina de arroz
- 1 copita de cognac
- 1 cda. agua de azahar
- 2 cdas. miel
- 1 cda. queso crema
- 1 cda. esencia de vainilla
- Ralladura de limón, a gusto
- Ralladura de naranja, a gusto
- Pasas uva, nueces, fruta abrillantada
