Pan dulce
Pastelería tradicional de la época navideña, Marisa Sclavo explica paso a paso cómo elaborar un típico pan dulce. Con las clásicas frutas abrillantadas y una opción para quienes no gusten del típico confitado.
Elaboración
Video de La Cocina Nacional, con Marisa Sclavo
Colocar la harina sobre la mesada, hacer una corona y dentro colocar el azúcar, la manteca bien blanda, levadura, la leche, la vainilla y el agua de azahar; mezclar un poco y agregar un huevo y una yema. Incorporar 3/4 partes de la leche tibia, y si se necesita agregar el resto.
Ir incorporando la harina de a poco y formar la masa, se trata de una mesa que resulta bastante blanda.
Mezclar las frutas abrillantadas, las pasas de uva y las frutas secas. Agregar una cucharada de harina a la mezcla, para que las frutas se integren bien a la masa.
Trabajar un poco (no demasiado) la masa para distribuir las frutas, dar forma de cilindro y colocar en molde de papel para pan dulce, hacer un corte en el centro en forma de cruz.
Dejar levar en lugar templado, pintar con huevo batido y cocinar en horno a 180 ºC durante 45 minutos aproximadamente.
Al salir del horno, retirar el papel del molde y pintar con jalea para dar brillo. Decorar con cerezas u otra fruta confitada.
OPCION PARA TODOS LOS GUSTOS
Si no gustan de las frutas abrillantadas, se puede sustituir por chispas de chocolate, o reemplazar la cantidad en la receta por frutas secas u otras deshidratadas como orejones de ciruelas o higos.
Ingredientes
- Harina, 350 g
- Levadura, 30 g
- Leche tibia, 170 ml
- Azúcar, 100 g
- Sal, una pizca
- Manteca, 70 g
- Huevo, 1
- Yema, 1
- Vainilla o cognac, 1 cdita
- Agua de azahar, 1 cdita (opcional)
- Fruta abrillantada, 70 g
- Frutas secas, 50 g
- Pasas de uva, 70 g
- Jalea, c/n
- Cerezas e higos para decorar
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