Pasta larga con crema de arvejas
La única condición para preparar este plato es utilizar arvejas frescas o las que vienen congeladas, ¡no de lata! Rinde 5 porciones.
Elaboración
Cocinar la pasta en abundante agua, con sal a gusto, hasta que esté casi al dente.
Retirar del fuego y volcar en la sartén con las verduras previamente cocidas.
Para las verduras:
Cortar los zucchinis en rebanadas delgadas y luego por la mitad. Cocinar al vapor o en el microondas hasta que estén casi al dente.
En un sartén amplio, poner las arvejas (previamente descongeladas en agua hirviendo y hervidas durante algunos minutos) y la crema de leche a fuego medio.
Dejar reducir y condimentar con sal y pimienta negra recién molida.
Incorporar el zucchini.
Añadir la espinaca fresca, previamente lavada y cortada en tiritas (chiffonade).
Reservar a fuego bajo hasta que la pasta esté pronta y mezclar todo con cuchara de madera.
Servir con queso parmesano rallado, a gusto.
Ingredientes
- Arvejas congeladas, 300 g
- Espinaca, 300 g
- Crema de leche, 300 cc
- Zucchini, 250 g
- Sal y pimienta negra, a gusto
- Pasta seca, 500 g
- Queso parmesano, a gusto
