Pastel de manzana y puerros
Original combinación de sabores. La clásica masa de tarta, con importante tenor graso, puede reemplazarse por una tapa de masa comprada.
Elaboración
Tamizar la harina con la sal y colocar en la procesadora junto con la manteca bien fría cortada en cubitos. Procesar hasta hacer migas.
Agregar 2 o 3 cucharadas de agua helada y dejar que la masa se integre.
Retirar de la procesadora, envolver en papel film y dejar reposar en la heladera durante 1 hora.
Estirar sobre la mesada enharinada y forrar la tartera.
Pinchar la superficie, tapar con un papel de aluminio y colocar porotos, arroz o lentejas para que la masa conserve su forma.
Cocinar a blanco durante 10 minutos. Retirar el papel, rellenar y volver a hornear.
Si no tiene procesadora, puede preparar la masa de la siguiente manera: colocar la harina con la sal en un bol, agregar la manteca bien fría cortada en cubitos y trabajar con los dedos hasta lograr migas. Adicionar 3 cucharadas de agua helada y tomar la masa presionando para no amasarla demasiado. Es una preparación tierna y quebradiza, por lo que hay que dejarla enfriar en la heladera y usar siempre la manteca bien fría.
Elaboración del relleno:
Saltar los puerros y la manzana con la manteca y la panceta y cocinarlos hasta que estén tiernos. Entibiar.
Mezclar y agregar a la preparación anterior, el resto de los ingredientes.
Colocar sobre la masa semi-cocida.
Cocinar con el horno a 175 grados durante 30 minutos o hasta que el relleno esté coagulado.
Foto: https://www.flickr.com/photos/cuuixsilver/
Ingredientes
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Para la masa:
- 200 g de harina
- 150 g de manteca
- 3 cdas de agua helada
- Sal
- 2 cdas de manteca
- 1 manzana rebanada
- 3 puerros rebanados
- 4 fetas de panceta picada
- 60 g de queso roquefort
- 3 huevos
- Nuez moscada
- 2/3 taza de crema doble o yogurt natural
- 2 cdas de vino blanco
- Sal y pimienta
Para el relleno:
