Paté de hígado de ave
Puede servir como entrada acompañado de tostadas y ensalada de verdes
Elaboración
En la sartén, a fuego medio/alto, caliente la manteca y saltee la cebolla (picada finamente) hasta que esté transparente, entonces agregue el ajo y cocine unos 3 minutos más.
Triture el hígado con el perejil y la mezcla anterior, hasta tener una pasta. Después, agregue la panceta, la crema de leche, el pan (previamente descortezado y remojado en leche), los huevos, el cognac, la nuez moscada y salpimente a gusto.
Nuevamente, procese hasta tener una mezcla bien homogénea. Encienda el horno a temperatura media/alta, para precalentarlo.
Mientras tanto, enmanteque bien el fondo y las paredes del molde.
Eche la preparación en el molde y cubra con papel aluminio.
Coloque el molde en la fuente, con agua hasta 1/3 de su capacidad y lleve a hornear, a baño María, a temperatura baja durante 1 hora.
Retire del horno, deje enfriar a temperatura ambiente y luego lleve a refrigerar durante un día. Antes de servir desmolde el paté.
Sugerencia de presentación:
Puede servir como entrada acompañado de tostadas y ensalada de verdes al
yogurt o con una vinagreta.
Rendimiento: 12 porciones. Tiempo de enfriamiento: 1 día.
Ingredientes
- 1 kg de hígado de pollo limpios
- 300 g de panceta cortada en cubitos
- 1 cebolla mediana
- 50 g de manteca
- 1 ajo picado
- 1 taza de pan
- 5 huevos
- Sal y pimienta, a gusto
- Pizca de nuez moscada
- ¼ taza de cognac
- 2 cdas de perejil
- 250 cc crema de leche
- Manteca para untar
