1- Batir a baño María las claras con azúcar, glucosa y el jugo de limón, previamente colado.

2- Seguir batiendo aproximadamente 20 minutos, hasta que forme estrías bien marcadas.

3- Retirar, batir hasta que enfríe.

4- Colocar en manga.

5- Sobre papel manteca, hacer un óvalo.

6- Seguir trabajando dándole forma de nido.

7- Secar a horno muy bajo.

8- Rellenar con frutas de estación endulzadas o almibaradas cortadas en macedonia (cubos).