Salmón con vegetales grillados
Para comer rico en ocasiones especiales, sin engordar.
Elaboración
Mezclar el aceite, el limón, el estragón y una cucharadita de mostaza.
Untar las postas de pescado de ambos lados y asar en la parrilla.
Para la salsa:
Unir la mostaza restante con la mayonesa y el estragón.
Agregar un chorrito de vino blanco.
Para los vegetales grillados:
Cortar los vegetales en láminas ni muy delgadas ni muy gruesas.
De las cebollas de verdeo, utilizar también las partes verdes.
Lubricar la parrilla con rocío vegetal, y colocar los vegetales.
Condimentar a gusto con sal y pimienta.
Dejar dorar y marcar.
Dar vuelta, volver a condimentar y rociar con un poco más de spray vegetal.
Servir el pescado caliente bañado con parte de la salsa.
La restante incorporarla a los vegetales grillados.
Rinde 4 porciones.
Ingredientes
-
Pescado:
- 4 postas gruesas de salmón o atún
- Sal
- Jugo colado de ½ limón
- 1 cda aceite de oliva
- 1 cdita estragón seco
- 2 cdas mostaza
- 1 cda mayonesa light
- 1 zucchini grande o 2 pequeños
- 8 champignones grandes
- 1 hinojo
- 1 zanahoria mediana
- ½ morrón rojo
- ½ morrón amarillo
- 2 cebollas de verdeo
Vegetales grillados:
