Elaboración
Lavar bien, hervir y escurrir bien las espinacas.
Aparte, en una ollita dorar en un poco de aceite de oliva la cebolla bien picada. Condimentar a gusto con sal, pimienta, nuez moscada o los condimentos que más les gusten.
Incorporar la espinaca ya picada y rehogar.
Llevar la preparación a la procesadora y triturar bien (se puede utilizar un mixer también).
Volver luego la preparación a la ollita, añadir la crema de leche y el queso rallado.
Revolver bien y rectificar los sabores.
Servir sobre la pasta.
NOTA: Si queda muy líquida se puede espesar con maicena.
Foto: Flickr | Michal Bazak