Elaboración
Limpiar y desalar las anchoas, freírlas a fuego suave con los ajos y el perejil bien picados.
Cuando los ajos empiecen a dorarse, agregar el tomate y continuar a fuego lento hasta que el agua se haya evaporado.
Verter sobre la pasta y servir con queso rallado abundante.
Otra opción es verter la fuente en una asadera, espolvorear con muzzarella rallada y llevar al horno bien caliente para gratinar.
Cocinar 400 gramos de pasta para 4 porciones.