Lavar bien todas las verduras y reservarlas (no pelarlas).

Cortar todas las verduras en dados de 1 cm de lado.

Picar el perejil junto con las hierbas frescas.

Los champiñones cortarlos por la mitad si son medianos, o en cuartos si son grandes.

En una sartén grande calentar aceite de oliva, colocar las verduras en el siguiente orden: primero los dientes de ajo con cáscara y todo (apenas aplastados con el canto de la cuchilla para saborizar el aceite).

Cuando los ajos comiencen a tomar color, los retiramos e incorporamos los morrones y las cebollas, cocinamos unos minutos y seguimos con los zapallitos y las berenjenas.

Luego agregar los champiñones y dos dientes de ajo cortados en láminas, cocinar por espacio de dos minutos.

Por último agregar los tomates y las hierbas picadas (en lo posible, frescas), salar y una vez fuera del fuego, agregar la pimienta.

Se puede agregar o quitar verduras a su gusto.