Sopa de espárragos light
Elaboración
Picar finamente la cebolla y el apio.
Colocar en una cacerola junto con el caldo de pollo y el tomillo.
Cocinar hasta que las verduras estén tiernas y transparentes.
Lavar y limpiar los espárragos pelando los tallos para quitar los filamentos.
Cortarlos al medio e incorporar al caldo.
Cocinar durante 10 minutos.
Condimentar con sal y pimienta.
Retirar del fuego y procesar los espárragos con parte del líquido en el mixer o la licuadora.
Incorporar el jugo de limón y el yogur.
Calentar nuevamente en la cacerola y servir, decorando con hojas de cilantro o perejil a gusto.
NOTA: Se puede agregar pimienta o chile para darle un toque picante.
Ingredientes
- 1 cebolla
- 3 ramas de apio
- 3 ramitas de tomillo
- 500 cc de caldo de pollo
- 500 g de espárragos verdes
- 200 g de yogur natural descremado
- 2 cdas de jugo de limón
- Sal y pimienta a gusto
