Elaboración
Lavar, pelar y cortar todas las verduras en trozos pequeños.
En una olla de fondo grueso, poner las verduras y cubrir con el agua, salar y agregar el aceite.
Cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
Añadir entonces los fideos y mezclar con una cuchara de madera.
Continuar la cocción hasta que la pasta esté cocida.
Para servir, espolvorear con queso rallado y perejil picado.