Receta del día
Uno de los secretos de un buen soufflé es no abrir el horno durante la cocción; además hay que consumirlo recién salido del horno
Elaboración
Cocinar la coliflor en agua hirviendo o al vapor (separar los tallos y las flores). Como las flores llevan menos tiempo de cocción que el tallo, incorporarlas 3 minutos después que el tallo.
Cuando la coliflor esté tierna, picar chiquito y reservar.
Preparar la salsa blanca con su fórmula habitual (o siguiendo las instrucciones del envase si la compra hecha).
Dejar entibiar y mezclarla con las yemas, el queso rallado y la coliflor picada.
Condimentar a gusto con sal, pimienta negra molida y nuez moscada.
Aparte, batir las claras con una pizca de sal, a punto nieve.
Añadir a la preparación anterior con movimientos suaves y envolventes.
Enmantecar un molde o budinera y espolvorear con harina (pueden usarse moldes individuales).
Volcar la mezcla en los moldes y cocinar en horno bien fuerte hasta que se dore y aumente su volumen (20-25 minutos aprox).
Ingredientes
- 1 coliflor grande
- 2 tazas de salsa blanca
- 1 taza de queso gruyère rallado
- 3 huevos
- Sal, pimienta negra y nuez moscada, a gusto
