Soufflé de pescado
Puede prepararse con espinacas, pero también con zanahorias o puerros.
Elaboración
En tortera de tubo antiadherente aceitada distribuir 1 camada de bifes con la piel hacia abajo, sal y adobo.
Sumergir las espinacas en agua hirviendo 1 minuto. Escurrir hasta que queden sin agua y colocar sobre la preparación anterior.
Pisar la ricotta y agregar.
Colocar los bifes restantes y terminar con las claras de huevo.
Cocinar en horno moderado durante 40 minutos.
Desmoldar.
(Se puede sustituir la espinaca por otra verdura, por ejemplo zanahoria rallada, puerros picados y rehogados con un poco de leche)
Ingredientes
- 1 kg de bifes de pescado sin espinas
- ¼ kg de ricotta magra
- 1 atado de espinacas blanqueadas
- 3 claras de huevo ligeramente batidas
- Sal y adobo, a gusto
- Aceite vegetal, cantidad necesaria
