Elaboración

Cortar la fruta confitada en trocitos, lavar las pasas y rallar la piel del limón.

Poner en un bol la ricotta y añadir las yemas de los 4 huevos, la harina, el azúcar, las pasas de uva y la fruta confitada.

Batir las dos claras de huevo a punto de nieve fuerte y mezclarlas con la preparación anterior.

Ponerlo todo en un molde de bizcochuelo untado todo con manteca e introducirlo en un horno precalentado a 180 ºC, durante 30 minutos.

Dejar reposar 10 minutos antes de desmoldar.