Tortilla de papas
Tortilla de papas: Una preparación clásica, pero no por eso menos deliciosa. La versión favorita agrega un chorizo colorado
Elaboración
Pelar las papas, cortar en tiras -como para hacer papas fritas- y freir en aceite caliente, a fuego suave.
Cortar las cebollas en láminas finas y freir en el mismo aceite y la manteca (opcional) hasta que estén tiernas.
Mezclar las papas con la cebolla previamente escurrida para quitar el exceso de aceite; condimentar con sal y pimienta.
Batir los huevos hasta que estén esponjosos, pero no muuuy batidos. Incorporar a la mezcla de papas y cebollas.
Quitar la "tela" del chorizo colorado y cortar en rodajas. Unir a la mezcla de huevos, papas y cebolla.
Calentar un poco de aceite en una sartén; verter la preparación anterior y cuajar la tortilla, a fuego suave, durante 5 minutos.
Dar la vuelta -con ayuda de un plato grande o una tapa de olla- y cocinar por el otro lado otros 5 minutos más.
Ingredientes
- 4 papas
- 2 cebollas
- 6 huevos
- 50 g de manteca
- Aceite, cantidad necesaria
- Sal y pimienta, a gusto
- Perejil picado
- Un chorizo colorado
