Turrón de mazapán
El mazapán es un dulce navideño cuyos ingredientes principales son almendras y azúcar.
Elaboración
1- Se ponen las almendras en agua hirviendo, se sacan y se ponen encima de una bolsa de arpillera, se pasa el palote forrado de arpillera también sobre las almendras, que así desprenden la piel fácilmente.
2- Se puede colocar dentro de la masa cerezas, nueces, avellanas, almendras, fruta abrillantada etc.
3- Se mezclan las almendras con el azúcar impalpable cernido con vainilla, se mezcla, se le agrega la glucosa y se sigue amasando, se le agrega agua 50 gr. como para hacer una masa más o menos blanda que se trabaja como desgranando, se forma una bola.
4- Armar turrones de 5 cm. de ancho por 20 cm. de largo emparejando con palote y cortado con cuchilla ó utilizando un molde.
OBSERVACIÓN: No dejar mucho tiempo en el agua caliente porque sino se ponen amarillas. El palote debe pasarse suavemente, para no romper las almendras (como arrastrando), después de peladas se lavan y se ponen a secar en el horno, dándoles vuelta. Cuando están secas y bien peladas, se mueles picándolas en una procesadora.
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Ingredientes
- 500 g de almendras peladas
- 500 g de azúcar impalpable
- 100 g de glucosa
- Vainilla, a gusto
