Verduras al horno en capas
Liviano, rico y de fácil elaboración.
Elaboración
Cocinar las papas con cáscara en una cazuela con agua con sal, durante 45 minutos.
Una vez cocidas, pelar y cortar en rodajas lo más parejas que pueda.
Aparte, mezclar el ajo, el perejil y el tomillo, todo picadito.
En una fuente para horno colocar una capa de papas, condimentar con sal y un poco de la mezcla de ajo perejil, ajo y tomillo.
Colocamos alternado una capa de zapallito cortado en rodajas, otra capa de berenjenas cortadas en rodajas y otra capa de morrón, condimentado y espolvoreado con la mezcla de ajo, perejil y tomillo entre capa y capa.
Terminamos con el tomate pelado y cortado en rodajas y rociamos con el aceite de oliva.
Cubrimos con papel de aluminio o papel de horno y cocinamos en el horno a 180º durante 40 minutos.
Secretito:
El papel de aluminio ayuda a mantener la humedad, por lo que las verduras se cocinarán reteniendo sus propios jugos y aromas.
Rinde 4 porciones. Se pueden uar otros vegetales que se tenga a mano.
Ingredientes
- 150 g de zapallitos (o zucchini)
- 150 g de berenjenas
- 150 g de morrón rojo
- 150 g de tomates
- 400 g de papas
- 2 dientes de ajo
- Unas ramas de perejil
- 1 cdita. de tomillo
- Aceite de oliva, c/n
- Sal
