Ajíes en vinagre
A pedido de Dani, va esta conserva bien fácil de preparar, para acompañar carnes a la parrilla o la picada
Elaboración
Elegir ajíes catalanes sanos, que no presenten signos de deterioro como por ejemplo que se vean arrugados.
Lavar bien, cortar los extremos y retirar las semillas de su interior.
Colocar los ajíes en un colador y espolvorear con sal entrefina. Dejarlos reposar durante 1 hora.
Luego, retirar y enjuagar los ajíes.
Para el líquido de cobertura:
Calentar el vinagre con algunos granos de pimienta.
Para envasar, colocar los ajíes en frascos esterilizados y calientes.
Cubrir con vinagre caliente.
Golpear el frasco para retirar el aire que pueda quedar en el frasco.
Rociar la tapa con alcohol al 70% y tapar.
Se deben consumir cuando haya transcurrido un mes luego del envasado.
NOTA:
Se conservan durante 2 años en frasco cerrado.
Una vez abierto conservar en heladera hasta 30 días.
Rinde 2 frascos.
Ingredientes
- 15 ajíes catalanes
- Sal entrefina, c/necesaria
- 600 cc de vinagre de alcohol
- Pimienta en grano, c/necesaria
Para el líquido de cobertura:
