Alfajorcitos para celíacos
Llevar una dieta especial no implica resignarse a comer rico
Elaboración
1- Batir la manteca con el azúcar hasta que quede cremosa.
2- Agregar las yemas y la vainilla.
3- Agregar los ingredientes secos bien cernidos.
4- Formar un bollo de masa y llevarlo al refrigerador durante 30 minutos.
5- Estirar con palote de amasar y cortar del tamaño deseado.
6- Colocar en placa enmantecada y cocinar en horno moderado de 10 a 15 minutos.
7- Una vez fríos, rellenarlos con dulce de leche y rodarlos por coco rallado.
NOTA: Se pueden hacer diferentes galletitas (con azúcar rubia, con canela, con queso rallado, etc.)
* Polvo leudante
INGREDIENTES
- 100 g de bicarbonato de sodio
- 100 g de crémor tártaro
- 50 g de fécula de maíz
PROCESO DE ELABORACIÓN
1- Mezclarlos y tamizarlos bien.
2- Guardarlo en un frasco hermético.
3- Dura varios meses.
Ingredientes
- 140 g de manteca
- 160 g de azúcar
- 4 huevos
- Vainilla a gusto
- 100 g de mezcla de las 3 harinas
- 150 g de fécula de maíz
- Pizca de sal
- Pizca de bicarbonato de sodio
- 2 cditas de polvo leudante *
