Para comenzar, cortá la cebolla y las zanahorias en pequeños cubos y saltealos a fuego medio-bajo. Cuando comiences a observar que la cebolla toma color dorado, agregá los zapallitos cortados y cocina a fuego lento.

En un bowl colocá los vegetales cocidos y agregale los huevos batidos.

LLevá todo a un molde y al horno por aproximadamente 30 minutos.

Nota: Antes de sacar el budín del horno pinchá con un escarbadiente y si sale limpio ya está pronto.

Foto: Mery.Caporale