Budín de verduras
Un plato vegetariano pero muy nutritivo.
Elaboración
Lavar bien las verduras y cortarlas (separar los brócolis en ramitos, cortar los zapallitos en rodajas y las zanahorias en bastones).
Cocinar al vapor o en el microondas.
Batir los huevos, las claras, la crema, el queso rallado, la sal y la pimienta hasta obtener una crema de ligue.
Mezclar los vegetales con la crema, enmantecar un molde tipo budín ingles o cualquier budinera alargada, colocar la preparación y llevar a horno moderado durante 30 minutos aproximadamente.
Dejar reposar unos minutos y desmoldar.
Servir caliente o frío.
Si quieren hacerlo más liviano reemplacen la crema de leche por leche y fécula para espesar.
Ingredientes
- 2 tazas de ramitos de brócoli
- 2 zapallitos
- 2 zanahorias
- 3 huevos + 4 claras
- ½ taza de crema de leche
- 1 taza de queso rallado
- Sal y pimienta, a gusto
