Canelones verdes de ricotta y jamón
Un color increíble tienen estos canelones, la clave está en no recocinar la espinaca pues además de sus vitaminas y minerales, pierde la coloración.
Elaboración
Para blanquear la espinaca, hervir agua en una olla y colocar allí las hojas de espinaca previamente lavadas.
Cocinar durante un minuto y retirar.
Dejar escurrir bien para retirar el exceso de líquido (ayudarse con las manos, exprimiendo bien el montoncito de hojas verdes).
Licuar todos los ingredientes y poner la pasta a descansar durante una hora en la heladera.
Luego, cocinar las crepes.
Para el relleno:
Desmenuzar la ricotta y mezclar con el queso rallado. Incorporar un puñadito de eneldo y ciboulette, bien picados.
Condimentar a gusto con sal y pimienta, y mezclar bien para integrar.
Colocar unas fetas de jamón sobre el panqueque y sobre esto un par de cucharadas del relleno de ricotta.
Enrollar y reservar en una fuente.
Para la salsa:
Preparar la salsa rosa combinando el tomate y la crema de leche; condimentar a gusto con sal y pimienta. Cocinar durante unos minutos para que tome consistencia.
OTRA OPCIÓN DE RELLENO:
Rellenar con fetas de jamón ahumado y fetas de muzzarella. Doblar en dos (obtener un semicírculo) o en cuatro, tipo pañuelito.
Foto: Flickr | Rob Bertholf
Ingredientes
- ½ l de leche
- 3 huevos
- 250 g harina
- 2 cdas manteca derretida
- 1 atado de espinaca blanqueada
- S&P
- 400 g ricotta
- Eneldo y ciboulette
- 50 g queso parmesano
- 200 g jamón ahumado
- S&P
- 250 cc de salsa de tomate
- 250 cc crema de leche
- S&P
Canelones:
Relleno:
Salsa:
