Chutney de ciruelas y frambuesas
Para acompañar carnes como cerdo, lomo o cordero.
Elaboración
Cortar las cebollas rojas en juliana.
Cortar al medio y descarozar las ciruelas.
En la olla, colocar un fondito de aceite de oliva y colocar las cebollas. Dejar cocinar, a fuego bajo, hasta que estén algo transparentes. Salar a gusto.
Perfumar con el cardamomo molido y la canela.
Agregar las ciruelas, las frambuesas, el vinagre y el azúcar.
Cocinar por 1 hora a fuego bajo.
Retirar y guardar en frascos bien tapados y previamente esterilizados o simplemente bien limpios si lo va a conservar en la heladera.
NOTA:
Rinde un frasco grande y dura aproximadamente 15 días en la heladera.
Ingredientes
- ½ taza de azúcar rubia
- Aceite, c/n
- 3 cebollas rojas
- ½ kg de ciruelas rojas
- 1 taza de frambuesas
- 1 rama de canela
- 1 cucharada de cardamomo
- 1 cucharada de sal
- 1 taza de vinagre de manzana
