Chutney de verano
La receta original es de la chef argentina Narda Lepes.
Elaboración
Colocar en un bowl el maní, las pasas de uva y una parte del vinagre, dejar hidratar por 15 minutos.
Cortar el melón y el calabacín o el zapallo en cubos parejos, picar la cebolla y el morrón en juliana.
En una cacerola a fuego medio colocar el melón, el zapallo, la cebolla, el morrón, el jengibre, el ajo y el azúcar.
Condimentar a gusto con sal y mezclar.
Incorporar los maníes y las pasas hidratadas junto con el resto del vinagre.
Mezclar y dejar cocinar en cacerola destapada, a fuego medio, durante aproximadamente 25 minutos.
Retirar la cacerola del fuego una vez que los vegetales estén cocidos y se haya reducido el líquido.
Guardar caliente en frascos previamente esterilizados.
Ingredientes
- Melón, ½
- Calabacín, ½ kg
- Morrón rojo, 1
- Cebolla, 1
- Pasas de uva, 100 g
- Maní tostado sin sal, 100 g
- Azúcar rubia, 500 g
- Vinagre blanco, 700 cc
- Jengibre rallado, 2 cdas
- Diente de ajo picado, 1
- Pizca de sal
