Danny Sadi, un uruguayo que trae sabores japoneses a las mesas de Montevideo
En 2013 abrió las puertas de SushiTrue, un restaurante en el corazón de Pocitos que brinda un viaje sensorial a sus comensales.
Cocina desde los 17 años. Pero, antes del cambio de milenio, antes del 2000, conoció su pasión. El sushi lo acompaña desde entonces, y también, el amor por Japón. Cuando descubrió este tipo de comida, decidió que iba a dedicarse a eso, se entrenó con maestros japoneses que además de conocimientos gastronómicos, le abrieron las puertas a la cultur nipona.
En Uruguay cocinó en el parador La Huella, en el Club de Golf de Montevideo, en el Yacht Club de Punta del Este, en el Grand Hotel, en caterings.
En 2013 abrió las puertas de SushiTrue, su restaurante que ofrece sushi de autor, así como también una experiencia sensorial. Entre objetos japoneses, un cálido servicio y diferentes sabores, su sushibar se ha convertido en un referente de la comida japonesa en el país.
Él es Danny Sadi, el hombre que trae los sabores de Japón a Uruguay.
Javier Nocetti
¿Cuál fue tu primer encuentro con la gastronomía?
Mi primer emprendimiento gastronómico fue a los 17 años, una Chiviteria, también mi primera decepción.
¿Cuál fue el primer plato que cocinaste?
Un chivito.
¿Por qué decidiste ser chef?
No me considero chef porque sé bastante poco de técnicas generales de cocina.
¿Cómo te acercaste a la comida japonesa?
Me acerqué a la gastronomía japonesa porque me encantaba comerla y descubrí mi pasión.
¿Por qué las personas deberían de probar tu comida?
Porque hacemos un producto diferente con mucho amor (puede sonar cursi, pero es la verdad).
Javier Nocetti
¿Mejor recuerdo de tu camino como chef?
Tener mi propio restaurant y haber podido cocinar con grandes personajes de la gastronomía
¿Y el peor?
Mi época oscura de excesos.
¿Cuál es el plato más rico que cocinaste?
Cocino poco, lo que me queda mejor es cuando queda crudo.
¿Y el menos gustoso?
Al que no le pones amor.
¿Qué cosas no pueden faltar en tu cocina?
La mujer que elegí.
Javier Nocetti
¿Hay algún plato que recomiendes para alguien que quiere iniciarse en la gastronomía?
En sushi: langostinos panko y jamón crudo.
¿Cuáles chefs te inspiran?
Mitsuharu Tsumura y Ciro Watanabe.
Javier Nocetti
