La preferida
La banana o plátano es una fruta tropical de piel gruesa y pulpa carnosa de tonalidad blanca o ligeramente amarillenta , y cuando está maduro tiene un sabor y olor suave y delicado. Se trata de un alimento de gran valor nutritivo. Aporta unas 90 calorías por 100 gramos, es rico en azúcares y apenas contiene proteínas y grasas.
Muy rico en potasio y magnesio, pobre en sodio, tiene también algo de hierro, betacaroteno, vitaminas del grupo B -sobre todo, ácido fólico- y C, buena fibra y algo de vitamina E. La presencia de las tres vitaminas antioxidantes (A, C y E) hace que figure como fruta-salud , un poco diurética y suavemente laxante, energética y remineralizante.
Por todos los motivos arriba mencionados, constituye una fuente de energía natural y gustosa, excelente para niños y deportistas, porque sus carbohidratos ricos en almidón se digieren muy bien cuando está madura. Por el contrario, cuando la fruta está verde y se consume cruda resulta muy indigesta porque tiene gran cantidad de almidón que pasa sin digerir al intestino grueso, donde fermenta y produce gases.
Desde luego, para los niños, es mucho mejor una banana que productos de pastelería y bizcochería industrial, cargados de azúcares y grasas poco recomendables.
El azúcar de las frutas es fructosa, pero la banana contiene además glucosa. No conviene a los diabéticos. En la actualidad, la alta cocina lo utiliza desecado, maduro y pelado para labores de pastelería y es seguro que muchos bebés habrán comido la deliciosa y nutritiva papilla de bananas maduras con azúcar.
Las bananas son muy ricas en hidratos de carbono, por lo cual constituyen una de las mejores maneras de nutrir de energía vegetal nuestro organismo. Serán muy indicados para la dieta de los niños, que precisan muchas veces de un alimento que pueda saciar su hambre rápidamente. Igualmente para los deportistas o para cualquier persona que requiera un sano "tentempié" en cualquier momento.
Chau mito
Su capacidad de saciar el apetito no debe llevar a confusiones y hacernos
pensar que es una fruta que engorda y que es mejor no comerla para mantener
un cuerpo delgado. Evidentemente el plátano es una de los frutos tiernos
que proporcionan más calorías, sobre las 100 por cada 100 gramos.
Este número es mayor que las 60 calorías que nos proporcionan
100 gramos de manzanas o las 22 que nos proporcionan 100 g de sandía,
pero ¿quién queda satisfecho con 100 g de manzana o sandía?
Sin embargo, ¿cuántos quieren comer dos bananas seguidas? Además,
comer una banana equivaldría a comer poco más que una manzana,
ya que el peso de una pieza suele ser superior a la del plátano. En todo
caso, pocos se han parado a pensar que 100 g de bizcochos industrializados aportan
400 calorías vacías de los minerales y vitaminas que proporciona
la banana.
La banana no engorda. Muy al contrario, por su riqueza en potasio ayuda a equilibrar el agua del cuerpo al contrarrestar el sodio y favorecer la eliminación de líquidos por lo que resulta una fruta muy adecuada para los que quieran eliminar peso, favoreciendo los regímenes de adelgazamiento. Por otra parte la eliminación de agua y sodio del cuerpo resulta esencial para el tratamiento de ciertas enfermedades, como la hipertensión , la gota, enfermedades reumáticas, etc. Además el potasio es un mineral que interviene en la regulación de los líquidos buen estado de los nervios, el corazón y de los músculos. Favorece, pues, la recuperación en estados de nerviosismo y depresión, previene los calambres musculares, fortalece los músculos, mejora la circulación, previniendo las embolias y aumenta el ritmo cardíaco en casos de debilidad cardíaca. Su riqueza en cinc puede aprovecharse para fortalecer el cabello, ayudando a prevenir la caída. Su contenido en pectina, que es más grande que el que posee la manzana, y fibra resulta muy interesante para el tratamiento del colesterol.
Estudios realizados han demostrado el poder del plátano en la prevención de úlceras gástricas y su capacidad para proteger la mucosa intestinal. Incluso puede utilizarse para cicatrización. Para que esto sea efectivo se cree que los plátanos tienen que ser de las variedades de las grandes bananas que sirven para cocinar y que tienen que estar verdes. Para aquellos con problemas de diarrea, los plátanos, ricos en taninos, pueden tener un valor astringente. Una papilla hecha con banana puede ser una buena manera de cortar la diarrea en niños pequeños.
Otros componentes beneficiosos para desintoxicar el organismo son las vitaminas C y la vitamina A . La banana es un fruto que presenta una gran riqueza de ambos. Su gran riqueza en vitamina C, combinada con su riqueza en fósforo, resulta ideal para el fortalecimiento de la mente. Comer plátanos resulta muy adecuado en las personas mayores para retrasar problemas de senilidad o en los estudiantes para aumentar la memoria, especialmente en épocas de exámenes.
Se dice de ella...
En uso externo las bananas, según la tradición popular,
son adecuadas para eliminar las verrugas. Para ello se saca la parte interior
de la piel y se restrega sobre la verruga un par de veces durante una semana.
Cuándo comerlas
Deben comerse crudos cuando estén maduros: mejor es que tengan algunos
puntos negros sin que estos abunden en toda la superficie de la piel, lo cual
indicará que ya están demasiado maduros. Los plátanos se
recogen verdes pero maduran una vez recogidos. Es este proceso de maduración
el que produce sus azúcares y sus aromas tan característicos.
Cuando compremos esta fruta no debemos guardarla en la heladera porque pierde
el sabor y se pone incluso rancia. Deben comerse una vez peladas, porque se
estropean muy rápidamente.
