Lomo al champignon
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Preparación:
Desgrasar el lomo y cortarlo en 4 medallones.
Calentar una sartén antiadherente y sellar los lomos.
Una vez dorados de ambos lados, salpimentarlos y rociarlos con salsa inglesa.
Agregar la cebolla y el puerro picados, y cocinar raspando el fondo de la sartén
con una cuchara de madera.
Incorporar un cucharón de caldo.
Disolver en el caldo restante el extracto de carne y agregarlo a la sartén.
Añadir los champiñones y mezclar.
Cocinar a fuego bajo hasta que se comience a evaporar el líquido.
Cuando los medallones estén cocidos, agregar el queso blanco y el orégano,
calentar a baño María y salpimentar a gusto.
Servir los medallones sobre un espejo de salsa y acompañar con papas noisette.
