Ñoquis de boniato
Acompañar con salsa de tomates, estofado o simplemente aceite de oliva.
Elaboración
Lavar y cepillar los boniatos.
Cocinarlos enteros y con cáscara hasta que estén a punto.
Pelar y realizar un puré.
Agregar al puré las yemas, el aceite, el queso rallado y la sal.
Mezclar la harina con el almidón de maíz y agregarlo a la preparación anterior.
Unir todo formando una masa con las manos. Dividir la masa en varias partes.
Formar rollitos, cortar y luego armar los ñoquis, con ayuda de un tenedor o de un instrumento para hacer ñoquis.
Cocinar en abundante agua hirviendo.
Acompañar con salsa de tomates, estofado o simplemente aceite de oliva y queso rallado.
Ingredientes
- Boniatos, 1 kg
- Aceite, 3 cdas.
- Yemas, 2
- Queso rallado, 3 cdas.
- Harina, 1 taza
- Almidón de maíz, ½ taza
- Sal, a gusto
