Mezclar la manteca con el azúcar y batir batidora hasta que la mezcla esté cremosa. 

Agregar las yemas y perfumar con la esencia de vainilla.

Aparte, tamizar los ingredientes secos e incorporar a la mezcla, uniendo todo hasta formar una masa homogénea.

Envolver en film y descansar durante media hora en la heladera.

Estirar la masa de 1 cm aproximadamente y cortar con cortante chico.

Colocar sobre placa enmantecada y aplastar con el dedo pulgar, de modo de hacer un hueco en el centro de cada ojito.

Aparte, pisar el dulce de membrillo con ayuda de un tenedor para formar un puré (se puede ablandar con un chorrito de leche, si precisara, o colocar unos segundos en el microondas).

Colocar una cucharadita de membrillo en el centro de cada ojito.

Cocinar en el horno a temperatura moderada durante 10-12 minutos.

Dejar enfriar antes de consumir.

Se guardan en recipiente hermético y en lugar fresco y seco.