Risotto al vino blanco
Utilizar un buen arroz para risotto, que se consigue en supermercados o tiendas naturistas.
Elaboración
En una sartén profunda y amplia fundir juntos la manteca con el aceite; cuando estén bien calientes, agregar la cebolla y el ajo picados.
Luego incorporar la panceta cortada en tiras finitas y dejar cocinar todo junto por 5 minutos hasta que quede crujiente y la cebolla transparente.
Agregar el arroz arbóreo y cuando los granos estén dorados apenas, volcar el vino y la mitad del caldo tibio.
Mezclar bien, bajar la llama y dejar cocinar a fuego muy suave por 15 minutos, removiendo de tanto en tanto.
Seguir agregando de a cucharones más caldo a medida que el arroz se vaya secando; y dejar cocinar la preparación hasta que se haya incorporado el caldo, el arroz quede tierno y todo quede cremoso.
Retirar, mezclar con el queso rallado y servir caliente espolvoreado con más queso.
Foto: Flickr | Luca Nebuloni
Ingredientes
- 100 g de cebolla
- 1 diente de ajo
- 100 g de panceta en fetas
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 1 cucharada de manteca
- 300 g de arroz para risotto
- 750 cc de caldo de verduras
- 250 cc de vino blanco seco
- 175 g de queso parmesano
- Sal y pimienta, a gusto
