Risotto integral
Un plato bajo en calorías y muy sabroso. Receta de Marisa Sclavo.
Elaboración
1- Picar la cebolla.
2- Cortar la zanahoria en cubitos.
3- Disolver el azafrán en el caldo.
4- Picar los morrones.
5- Colocar la cacerola sobre la llama para calentar, retirar del fuego y lubricar con rocío vegetal.
6- Incorporar la cebolla picada y cocinar 3 minutos, agregar el arroz y sellarlo hasta que quede blanco y opaco.
7- Añadir el vino y cuando se evapore una parte agregar el caldo.
8- Revolver, tapar y continuar la cocción durante 20 minutos, (agregar caldo caliente si fuera necesario).
9- Añadir las zanahorias y salpimentar.
10- En sartén rehogar los morrones.
11- Servir el arroz y colocar sobre cada plato los morrones picados y perejil picados.
NOTA: 120 Calorías por persona
Ingredientes
- 200 g de arroz integral
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 1 morrón verde
- 1 morrón rojo
- Rocío vegetal
- Caldo desgrasado
- Condimento p/arroz
- ½ vaso vino blanco
- Sal y pimienta
- Perejil
