Terrina de vegetales en vinagreta
Zapallitos, zucchini, berenjenas, calabaza y tomates. Trilogía de morrones para la vinagreta que acompaña este plato.
Elaboración
Para la terrina: lavar los vegetales, cortarlos en rodajas y grillarlos en plancha caliente hasta que estén tiernos.
Salar y salpimentar.
En aros de metal ir alternando los vegetales grillados jugando con los colores.
Para la vinagreta:
Cortar en pequeños cubos los morrones, blanquearlos y mezclar con el aceite y el vinagre.
Montaje del plato:
Desmoldar los aros.
Poner al centro del plato bañado con la vinagreta.
Salsear.
Ingredientes
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Terrina:
- 2 zapallitos
- 2 zucchini
- 1 berenjena
- 200 g calabaza
- 2 tomates
- 150 cc. aceite oliva
- Sal, pimienta c/n
- ½ morrón rojo
- ½ morrón amarillo
- ½ morrón verde
- 150 cc aceite oliva
- 150 cc vinagre de tomillo
Vinagreta:
